Allgemeines

Die Positionspapiere, Stellungnahmen und weitere Veröffentlichungen der LChG-Arbeitsgruppen werden gesondert aufgelistet. Zudem gibt es gemeinsame Veröffentlichungen von mehreren Arbeitsgruppen, die sich unter „Gemeinsame Veröffentlichungen von Arbeitsgruppen“ am Ende dieser Seite befinden. Positionspapiere und Stellungnahmen des LChG-Vorstands sowie gemeinsame Positionspapiere und Stellungnahmen mit anderen Institutionen finden Sie unter „LChG-Positionspapiere und Stellungnahmen" auf der Startseite der LChG.

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• Publikation: Authentizität von natürlichen Aromastoffen (2026)
• Publikation: Raucharomen vom Tisch (2025)
• Grundlagenpapier: Vanillearomen – Herkunft, Analytik und Charakterisierung der Vanillebestandteile (2022)
• Klarstellung: Bezeichnung von Vanillin aus elektrochemischer Oxidation von Lignin, Nachrichten aus der Chemie (2021)
• Broschüre: Aromastoffe – Ein wichtiges Stück Lebens(mittel)qualität (2019)
• Grundlagenpapier: Herkunft und Authentizität von Vanillearomen (2010)
• Positionspapier: Vorkommen von Allylhexanoat (CAS-No. 123-68-2) in Ananasfrüchten (2007)
• Positionspapier: Authentizität von Aromastoffen (hinsichtlich: „Offenlegung von Verfahren“ und „Rückverfolgbarkeit“) (2004)
• Stellungnahme: Begriff „natürliche Aromastoffe“ hinsichtlich: „Überdosierung“ und „Aromastoffe ohne Vorbild in der Natur“ (2003)
• Positionspapier: Enantioselektive Analyse zur Natürlichkeitsbewertung von Aromastoffen (2001)

• Positionspapier: Organisation der Überwachung von Bedarfsgegenständen: LebensmittelchemikerInnen sind weiterhin die Experten für Lebensmittel und Verbraucherschutz! (2012)
• Positionspapier: Gefährliche Stoffe in Spielzeug (2008)
• Veröffentlichung: Chrom(VI) in Bedarfsgegenständen aus Leder (2007)
• Positionspapier: Änderung der Bedarfsgegenständeverordnung (2006)
• Veröffentlichung: Analytik flammhemmend ausgerüsteter Textilien (2006)
• Veröffentlichung: Analytik von Pentachlorphenol (PCP) (2005)

• Stellungnahme: Aktueller Stand der Analytik von Lebensmittelallergenen (2023)
• Positionspapier: Messunsicherheit in der Allergen-Analytik (2022)
• Postionspapier: Methoden zur Differenzierung von Tierarten in Lebensmitteln (2016)
• Stellungnahme: Nachweisverfahren für Nahrungsmittelallergene (2015)
• Stellungnahme: Schwellenwerte für allergieauslösende Bestandteile in Lebensmitteln – Bewertung des sogenannten VITAL-Konzeptes aus analytischer Sicht (2009)
• Postionspapier: Aktuelle Fragen in der GVO-Analytik (2005)

• Poster: "Störung der massenspektrometrischen Elementanalytik in Lebensmitteln durch Metalle der Seltenen Erden und Wolfram zu den Deutschen Lebensmittelchemietagen 2025 in Haale/Saale" (2026)
• Element-Steckbriefe: LMC 01-26, Nickel (Ni) (2026)
• Element-Steckbriefe: LMC 01-25, Chrom (Cr) (2025)
• Autorenpapier: Aluminium in mineralischen Nahrungsergänzungsmitteln: Analytik und Bewertung (2025)
• Postionspapier: Anwendung von Verarbeitungsfaktoren bei der rechtlichen Bewertung von Elementgehalten in verarbeiteten und/oder zusammengesetzten Lebensmitteln (2024)
• Positionspapier: Probenvorbereitung von Lebensmitteln für die Elementspurenanalytik (2024)
• Postionspapier: Angabe von Messunsicherheiten im Rahmen der amtlichen Kontrolle von Elementspuren in Lebensmitteln (2024)
• Poster: "Streuung von Analysenergebnissen bei der Elementanalytik in Lebensmitteln" zum Deutschen Lebensmittelchemikertag (2024)
• Element-Steckbriefe: LMC 03-24, Palladium (Pd) (2024)
• Element-Steckbriefe: LMC 02-24 Silizium (Si) (2024)
• Element-Steckbriefe: LMC 04-24, Titan (Ti) (2024)
• Element-Steckbriefe: LMC 02-23, Zink (Zn) (2023)
• Poster: "Grenzen von Multimethoden bei der Elementspurenanalytik" zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2022 in Hamburg (2022)
• Element-Steckbriefe: LMC 04-22, Arsen (As) (2022)
• Poster: „Bestimmung von Iod in Lebensmitteln – Vergleich von DIN EN 15111 und ISO 20647 mit Praxistipps der AG“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2021 in Wuppertal/online (2021)
• Element-Steckbriefe: LMC 03-21, Aluminium (AI) (2021)
• Element-Steckbriefe: LMC 05-21, Blei (Pb) (2021)
• Element-Steckbriefe: LMC 02-21, Iod (I) (2021)
• Element-Steckbriefe: LMC 01-21, Selen (Se) (2021)
• Element-Steckbriefe: LMC 04-21, Zinn (Sn) (2021)
• Element-Steckbriefe: LMC 05-20, Antimon (Sb) (2020)
• Element-Steckbriefe: LMC 04-20, Quecksilber (Hg) (2020)
• Element-Steckbriefe: LMC 06-20, Thallium (TI) (2020)
• Poster: „Probenaufarbeitung für die Elementbestimmung in kosmetischen Mitteln und Tätowiermitteln“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2019 in Dresden (2019)
• Poster: English Version „Sample Preparation for the Determination of Elements in Cosmetics and Tatoos“ for Congress of German Food Chemists 2019 in Dresden“ (2019)
• Postionspapier: Berücksichtigung von Wiederfindungsraten bei Elementbestimmungen (2018)
• Postionspapier: Validierung von Methoden zur Elementbestimmung bei Proben des Nationalen Rückstandskontollplans (NRKP) (2018)
• Poster: "Informationen und Arbeitshilfen der Arbeitsgruppe Elemente und Elementspezies" zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2018 in Berlin (2018)
• Poster: „Homogenisierung von Lebensmitteln für die Elementspurenanalytik“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2016 in Freising (2016)
• Poster: „Bestimmung von As, Cd, Co, Cr, Cu, Mn, Mo, Ni, Pb, Se, Tl, U und Zn in Lebensmitteln mit der ICP-MS“ zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2015 in Karlsruhe (2015)
• Poster: Zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2015 in Karlsruhe (2015)
• Vortrag: "Analytische Herausforderungen bei der Bestimmung von Aluminium" anlässlich des Deutschen Lebensmittelchemikertags 2014 in Gießen (2014)
• Poster: "Kopplungsmethoden zur Bestimmung von Elementspezies" der Arbeitsgruppe zum Deutschen Lebensmittelchemikertag 2012 in Münster (2012)
• Poster: "Wiederfindung und Messunsicherheit bei Elementbestimmungen" vorgestellt beim Deutschen Lebensmittelchemikertag 2011 in Halle (2011)
• Poster: "Extraktionsverfahren zur Bestimmung von Arsenspezies in Reis" vorgestellt auf der Regionalverbandstagung 2010 in Erlangen (2010)
• Poster: "Cadmium in Schokoladen und Kakaoprodukten" vorgestellt auf dem Deutschen Lebensmittelchemikertag 2009 in Berlin (2009)
• Poster: "Grenzen bei der Bestimmung von Aluminium in Lebensmitteln", vorgestellt auf dem Deutschen Lebensmittelchemikertag 2008 in Kaiserlautern (2008)

• Positionspapier: Glasierte Fischereierzeugnisse – Angabe des Glasurwassers in der Zutatenliste (2022)
• Positionspapier: Kennzeichnung von schlachtreif zugekauften Fischen in direktvermarktenden Aquakulturbetrieben (2019)
• Stellungnahme: Verwendung der Konservierungsstoffe Sorbinsäure und Benzoesäure sowie deren Salze in kalt geräucherten Fischen/Fischerzeugnissen (2014)

• Beurteilungskriterien: Fleischerzeugnisse mit größerer Marktbedeutung für das gesamte Bundesgebiet und für Fleischerzeugnisse mit regionaler Bedeutung (2025)
• Berechnungsgrundlagen: QUID-Rechner der AG Fleischwaren der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (2020)
• PDF: Arbeitsgruppe Fleischwaren von Anfang an - ein Rückblick

• Positionspapier: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
• Anhang: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
• Positionspapier: Ballaststoffe: aktuelle Betrachtung aus rechtlicher und analytischer Sicht (2012)
• Positionspapier: Empfehlungen zu Toleranzen für Nährstoffschwankungen bei der Nährwertkennzeichnung (2009)
• Empfehlungen: Empfehlungen zur Erreichung eines bedarfsgerechten Speisenangebots in der Gemeinschaftsverpflegung von Senioren (2008)
• Positionspapier: Sind die Begriffe „Ernährung“ und „Nährstoff“ im Wandel? (2008)
• Berechnungsgrundlagen: Vitamin-Umrechnungstabellen (2006)
• Stellungnahme: Leitlinien zur Beurteilung von ergänzenden bilanzierten Diäten (2003)
• Stellungnahme: Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln (2003)
• Stellungnahme: Fructooligosacchariden und Inulin (2003)
• Stellungnahme: Novellierung der Stellungnahme zu Ballaststoffen der LChG aus dem Jahre 1989 (2002)
• Stellungnahme: Wissenschaftlichen Absicherung gesundheitsbezogener Aussagen (health claims) bei Lebensmitteln (2002)
• Stellungnahme: Kennzeichnung allergener Bestandteile in Lebensmitteln (2000)
• Stellungnahme: Nährwertkennzeichnung (1992)
• Stellungnahme: Sportlerernährung (1991)

• Grundlagenpapier: Interpretationshilfe „Clean Labelling“ (2014)
• Postionspapier: Aromatisierung von Fruchtsaftgetränken (2007)
• Ergebnisse: Laborvergleichsuntersuchung Ochratoxin A in Traubensaft (2002)

• Poster: Universitäre Ausbildung von LebensmittelchemikerInnen im Fach Futtermittel (2018)
• Positionspapier: Universitäre Ausbildung von LebensmittelchemikerInnen im Fach Futtermittel (2014)
• Positionspapier: Sind die gesetzlichen Anforderungen an die Futtermittelanalytik noch zeitgemäß? (2007)
• Positionspapier: Zum Analysenspektrum im Nationalen Kontrollprogramm Futtermittelsicherheit (2005)

• Positionspapier: Warum der „Prozessierungsgrad“ und die „NOVA-Klassifizierung“ nicht für die Bewertung einzelner Lebensmittel geeignet ist (2026)
• Positionspapier: Universitäre Ausbildung im Fach „Chemometrie“ in der Lebensmittelchemie (2022)

• Positionspapier: Konservierung kosmetischer Mittel (2024)
• Datenblatt: Publikation SOFW deutsch/englisch zur Bedeutung und Interpretation der Datenblätter (2021)
• Datenblatt: Aloe vera (2021)
• Datenblatt: Hydroxysäuren (2021)
• Datenblatt: Propolis (2020)
• Datenblatt: Allgemeine Hinweise zur Anwendung der Datenblätter (2017)
• Datenblatt: Proteine Teil 1: Native Proteine tierischen Ursprungs (2006)
• Datenblatt: Proteine Teil 2: Native Proteine, pflanzlich (2006)
• Datenblatt: Allantoin (2004)
• Datenblatt: Harnstoff (2001)
• Datenblatt: Honig (2000)
• Datenblatt: Kamille (2000)
• Datenblatt: Panthenol
• Datenblatt: Angaben zum pH-Wert bei kosmetischen Mitteln
• Datenblatt: Vitamin A und seine Ester
• Datenblatt: Vitamin E
• Datenblatt: Vitamin C
• Datenblatt: Niacinamid (Vitamin B3)

• Stellungnahme: Brotähnliche Erzeugnisse ohne Getreideanteil, ein neuer Trend? (2023)
• Positionspapier: Meldepflicht für Labore (2019)
• Ergebnisse: Ergebnisse aus Protokollen von AG-Sitzungen 1998–2021 (2019)
• Stellungnahme: Pflanzenfasern (2016)
• Positionspapier: Backwaren aus dem Steinofen (2015)
• Empfehlung: Backmischungen zur Verwendung im Haushalt (2015)
• Grundlagenpapier: Verwendung von Aluminiumgeräten beim Herstellen von Laugengebäck (2015)
• Kompendium: Internationale Verkehrsbezeichnung für Brot und Backwaren (2014)

• Positionspapier: Meldepflicht für Labore (2019)

• Positionspapier: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
• Anhang: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
• Positionspapier: Vanille bei Milcherzeugnissen (2011)

• Positionspapier: Analytische Methoden zur Charakterisierung von Nanomaterialien in Lebensmitteln (2025)
• Positionspapier: Sicherheitsbewertung von technisch hergestellten Nanomaterialien in Lebensmitteln (2021)
• Grundlagenpapier: Nanotechnologie im Lebensmittelbereich (2018)
• Grundlagenpapier: Definition von Nanotechnologie, Nanopartikel und Nanomaterial (2018)

• Stellungnahme: Stellungnahme zur rechtlichen Einordnung des Stoffes Deguelin (2025)
• Positionspapier: Angabe von Messergebnissen unterhalb der Berichtsgrenze (2022)
• Positionspapier: Reporting of analytical results below the reporting limit (2022)
• Positionspapier: Angabe und Interpretation von Messergebnissen – Revision 2 (2020)
• Positionspapier: Rechtliche Bewertung von Pflanzenschutzmittelrückständen in verarbeiteten Lebensmitteln: Berücksichtigung von Verarbeitungsfaktoren (2018)
• Empfehlung: Vorbereitung von Geräteneuanschaffungen („Design Qualification“) (2016)
• Positionspapier: Keine zweifelsfreie Überwachung des Rückstandshöchstgehalts von Folpet möglich (2016)

• Positionspapier: Verwendung von zusammengesetzten Begriffen, Anspielungen und dem Begriff „Mischung“ in der Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen (2022)
• Grundlagenpapier: Anwendung der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 716/2013 im Hinblick auf die Etikettierung von Spirituosen und sonstigen Lebensmitteln mit zusammengesetzten Begriffen („Compound terms“) bzw. mit Anspielungen (2015)
• Positionspapier: Ethylcarbamat in Steinobstbränden (2010)
• Entscheidungsbäume: Anwendung der novellierten Spirituosen-Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (2009)

• Publikation: Stabil seit 25 Jahren (2026)
• Grundlagenpapier: Vanillearomen – Herkunft, Analytik und Charakterisierung der Vanillebestandteile (2022)
• Positionspapier: Isolierung der Proteinfraktion aus Milch zur Analyse der Stabilisotopenverhältnisse (2020)
• Positionspapier: Intra and inter laboratory reference materials for multi element stable isotope analysis in food authentication (2018)
• Grundlagenpapier: Herkunft und Authentizität von Vanillearomen (2010)
• Stellungnahme: Möglichkeiten und Grenzen der Sauerstoff Isotopenanalyse von Wasser in der Herkunftsbestimmung von Lebensmitteln (2009)
• Positionspapier: Aufgaben und Möglichkeiten der Isotopenverhältnisanalytik in der Herkunfts- und Authentizitätsuntersuchung von Fleisch (2007)
• Positionspapier: Möglichkeiten zur Unterscheidung von Nahrungsmitteln aus konventioneller bzw. ökologischer Produktion durch Isotopenverhältnisanalyse (2005)

• Stellungnahme: Chloramphenicol (2015)
• Poster: Arbeitsgruppe Tierarzneimittelrückstände in der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (2014)
• Vergleichsuntersuchungen: Tierarzneimittelrückstände in Honig (2011)
• Broschüre: Schnelltestmethoden (2002)

• Grundlagenpapier: Vanillearomen – Herkunft, Analytik und Charakterisierung der Vanillebestandteile (2022)
• Positionspapier: Angabe und Anwendung der erweiterten Messunsicherheit (2018)
• Positionspapier: Angaben „laktosefrei“ und „laktosearm“ (2018)
• Grundlagenpapier: Herkunft und Authentizität von Vanillearomen (2010)

• Positionspapier: Abgrenzung Farbstoffe / Färbende Lebensmittel (2024)
• Positionspapier: Lebensmittelrechtlicher Status von Lebensmittelkulturen (2023)
• Stellungnahme: Einsatz von pflanzlichen Extrakten, die reich an technologisch wirksamen Inhaltsstoffen sind (2020)
• Stellungnahme: Weizenhalmfaser („Weizenfaser“) (2012)
• Positionspapier: Schutzkulturen als Zusatzstoffe? (2012)
• Stellungnahme: Aluminium in Lebensmittelzusatzstoffen und in Stoffen für besondere Ernährungszwecke (2008)
• Positionspapier: Anwendung der Verordnung über Lebensmittelhygiene (852/2004/EG) auf die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen (2005)